목차

  1. 개요
  2. UN 식량 농업 기구와 영국 식량-기후 연구 네트워크의 공동 연구 (2016)
  3. 미국보건복지부 (2018)
  4. 미국영양사협회 (2009)
  5. 미국영양학회 (2016)
  6. 미국심장협회 (2017)
  7. 미국암연구협회 (2020)
  8. 기타
  9. 관련 글

개요

세계보건기구 등 국제 기구, 관련 분야의 여러 전문가 집단에서 발표한 식물 기반식 또는 비건식에 관련된 입장들을 출처와 함께 모았습니다. 직접 비거니즘이나 베지테리어니즘을 언급하지 않더라도 관련된 내용이 있으면 소개하려고 합니다.

UN 식량 농업 기구와 영국 식량-기후 연구 네트워크의 공동 연구 (2016)

식습관으로 인한 건강 문제, 기아 문제, 기후 위기 등을 해소하기 위한 방안에 대한 UN 식량 농업 기구UN Food and Agriculture Organization와 영국 식량-기후 연구 네트워크The Food Climate Research Network의 공동 연구가 2016년에 발표되었습니다.

이 연구의 목적은 세계 여러 국가의 식생활 관련 가이드라인의 적절성을 살펴보고 개선안을 제안하기 위한 것입니다.

고기와 당과 지방은 많고 전곡류whole grains와 과일과 채소는 부족한 좋지 않은 식습관이 여러 종류의 비감염성 질환과 밀접하게 관련이 있습니다. 이러한 질환은 조기 사망의 가장 큰 원인입니다. 소득이 높은 국가나 개발 도상국 모두 마찬가지입니다. 이러한 식습관은 건강하지 않을 뿐 아니라 환경적으로 지속가능하지도 않습니다. FCRN 측 주 저자인 카를로스-곤잘레스-피셔는 이렇게 말합니다. “점점 더 많은 사람들이 전곡류와 콩류와 과일과 채소는 풍부하게 먹고 고기와 고지방/고당류 음식을 줄이는 식습관이 몸에 좋다는 점을 이해하고 있습니다. 이러한 식습관이 오늘날의 건강하지 않고 지속가능하지 않은 식습관에 비해 환경에 미치는 악영향도 훨씬 적다는 점을 보여주는 수많은 증거 또한 존재합니다.”

Poor dietary habits, rich in meat and foods that are high in sugar and fat and low in whole grains, fruits and vegetables have been closely linked to noncommunicable diseases —a leading cause of premature death, not only in high-income countries but also many parts of the developing world. These diets are typically not only unhealthy, but environmentally unsustainable. “Growing numbers of people now understand that diets rich in whole-grains, legumes, fruits and vegetables – with reduced consumption of meat and smaller quantities of high-fat and high-sugar foods – are good for our bodies. There is also ample evidence showing that such diets have much lower environmental impacts than the unhealthy and unsustainable eating patterns that are increasingly prevalent today,” explains lead author Carlos Gonzales-Fischer of FCRN

미국보건복지부 (2018)

미국 보건복지부에서 운영하는 의학백과 웹사이트인 MedlinePlus에서는 베지테리언 식습관의 장점을 이렇게 소개합니다.

잘 계획된 베지테리언 식습관은 모든 영양 관련 요건을 충족시킬 수 있습니다. 고기 섭취를 줄이면 건강이 증진될 수 있습니다. 베지테리언 식습관에는 이런 장점이 있을 수 있습니다: 비만 위험을 낮춤, 심장 질환 위험을 낮츰, 혈압을 낮춤, 2형 당뇨 위험을 낮춤.

A well-planned vegetarian diet can meet your nutrition needs. Reducing the amount of meat in your diet may improve your health. Eating a vegetarian diet may help you: Reduce your chance of obesity, reduce your risk for heart disease, lower your blood pressure, lower your risk for type 2 diabetes

미국영양사협회 (2009)

미국영양사협회The American Dietetic Association에서는 2009년에 베지테리언 식습관에 대한 미국영양사협회의 입장Position of the American Dietetic Association: vegetarian diets 을 발표했습니다.

적절히 설계된 베지테리언(완전 채식 또는 비건 포함) 식단은 건강에 좋고 영양학적으로 적절하며 다양한 질병의 예방 및 개선에 효과적이라는 것이 미국영양사협회의 입장입니다. 잘 계획된 베지테리언 식습관은 임산부, 모유수유기간의 아이, 유아, 아동, 청소년, 운동선수 등 생애 전 과정에 걸쳐 모든 개인에게 적절합니다.

It is the position of the American Dietetic Association that appropriately planned vegetarian diets, including total vegetarian or vegan diets, are healthful, nutritionally adequate, and may provide health benefits in the prevention and treatment of certain diseases. Well-planned vegetarian diets are appropriate for individuals during all stages of the life cycle, including pregnancy, lactation, infancy, childhood, and adolescence, and for athletes.

단 비타민 B-12 섭취에 신경을 써야 한다고 안내하고 있습니다.

미국영양학회 (2016)

미국영양학회The Academy of Nutrition and Dietetics는 직전에 소개한 미국영양사협회의 새 이름입니다. 2012년에 이름이 바뀌었어요. 이 협회도 2016년에 베지테리언 식습관에 대한 미국영양학회의 입장Position of the Academy of Nutrition and Dietetics: Vegetarian Diets 을 발표했습니다.

초록의 앞부분은 2009년 미국영양사협회의 입장문과 거의 동일하므로 초록 뒷부분만 옮겼습니다.

식물-기반 식습관은 동물 위주 식습관에 비해 환경적으로 더 지속가능합니다. 자연 자원을 덜 사용하고 환경 파괴를 훨씬 적게 일으키기 때문입니다. 베지테리언과 비건은 국소빈혈성심장질환, 2형 당뇨, 고혈압 등 심혈관계 관련 질환, 특정 종류의 암, 비만 등의 위험이 낮습니다. 낮은 포화지방 섭취, 채소/과일/전곡류/콩류/콩 관련 식품/견과류/씨앗 등 식이섬유와 식물화학물질이 풍부한 음식의 섭취 등은 베지테리언 또는 비건 식습관의 특징입니다. … 이러한 요소들은 다양한 만성 질환 감소에 기여합니다. 단 비건은 강화음식 또는 보충제를 통해 B-12를 꾸준히 섭취해야 합니다.

Plant-based diets are more environmentally sustainable than diets rich in animal products because they use fewer natural resources and are associated with much less environmental damage. Vegetarians and vegans are at reduced risk of certain health conditions, including ischemic heart disease, type 2 diabetes, hypertension, certain types of cancer, and obesity. Low intake of saturated fat and high intakes of vegetables, fruits, whole grains, legumes, soy products, nuts, and seeds (all rich in fiber and phytochemicals) are characteristics of vegetarian and vegan diets that produce lower total and low-density lipoprotein cholesterol levels and better serum glucose control. These factors contribute to reduction of chronic disease. Vegans need reliable sources of vitamin B-12, such as fortified foods or supplements.

미국심장협회 (2017)

미국심장협회는American Heart Association는 2017년에 베지테리언, 비건, 고기 없는 식사Vegetarian, Vegan and Meals Without Meat라는 글을 발표했습니다.

고기를 안 먹는게 좋은 것 같습니다. 고기를 먹지 않으면 콜레스테롤 수치를 낮추고 심혈관계 질환에 걸릴 위험성을 줄일 수 있습니다. 가장 좋은 점은, 세미-베지테리언 또는 플렉시테리언 식습관처럼 육식을 완전히 포기하지 않아도 된다는 점입니다. 고기를 먹어도 괜찮습니다. 단지 지금보다 줄이세요.

Well, it seems that leaving out the meat is good for you. In fact, it could help lower your cholesterol and reduce your risk for cardiovascular disease. Best of all, a semi-vegetarian or flexitarian eating style doesn’t require you to completely give up your carnivorous ways. You can totally eat lean meat – just less of it!

위 글은 일반인을 위해 쉽게 풀어쓴 글이고요, 논문 형태로 좀 더 최근(2019)에 발표된 글도 있습니다.

결론: 식물 기반식을 늘리고 육식을 줄이는 식습관이 심혈관계 질환 및 사망률 저하와 모든 집단에 있어서 관련이 있는 것으로 나타났습니다.

Conclusions: Diets higher in plant foods and lower in animal foods were associated with a lower risk of cardiovascular morbidity and mortality in a general population.

미국암연구협회 (2020)

미국암연구협회American Institute for Cancer Research는 암 예방에 좋은 음식과 나쁜 음식이 무엇인지 알려주는 “Food Facts” 페이지를 운영하고 있습니다.

암 예방에 좋은 음식은 모두 비건입니다:

사과, 아스파라거스, 블루베리, 브로콜리 등 십자화과, 브뤼셀 스프라우트 (미니 양배추), 당근, 컬리플라워, 체리, 커피, 크랜베리, 플락시드, 마늘, 그레이프프루트, 포도, 케일, 견과류, 라즈베리, 대두, 시금치, 호박, 딸기, 티, 토마토, 호두, 통곡류

다음은 되도록 줄이면 좋은 음식입니다.

술, 가공육 (소시지, 햄, 베이컨, 핫도그, 살라미), 적색육 (소, 돼지, 양), 설탕음료

기타

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